Planowanie menu jest kluczowe dla każdego cateringu, który chce ograniczyć koszty bez utraty jakości usługi. Przygotowując jadłospis na imprezę lub spotkanie, należy przede wszystkim wziąć pod uwagę preferencje i wymagania gości oraz dostępne budżety.
Wiele firm cateringowych jak te https://kamza.eu/catering-na-impreze oferuje gotowe menu, które można łatwo dopasować do potrzeb klienta. Jednakże istnieje ryzyko, że takie dania nie będą odpowiadały gustom i wymaganiom gości.
Dlatego warto zastanowić się nad przygotowaniem niestandardowego menu według własnego pomysłu lub poproszenie o indywidualną ofertę od firmy cateringowej.
Planowanie menu z wyprzedzeniem pozwoli również na zaplanowanie zakupów żywności oraz uniknięcie nagłych i kosztownych zakupów w ostatniej chwili przed imprezą.
Współpraca z lokalnymi dostawcami żywności
Kolejnym sposobem na zmniejszenie kosztów cateringu jest współpraca z lokalnymi dostawcami żywności. Ograniczenie liczby pośredników między producentem a końcowym klientem umożliwi zaoszczędzenia pieniędzy dzięki braku marży handlowej.
Lokalni dostawcy mają często niższe ceny niż duże sieci sklepów czy hurtownie spożywcze. Warto zatem poszukać dostawców w pobliżu miejsca, gdzie odbędzie się impreza i porównać ceny oferowanych produktów.
Dostawcy żywności z okolicznych gospodarstw ekologicznych lub producentów tradycyjnej żywności mogą dodatkowo wprowadzić na stół dania wyjątkowego smaku i jakości.
Ograniczenie marnowania jedzenia
Marnowanie jedzenia jest ogromnym problemem we współczesnym świecie. Nie tylko wpływa negatywnie na koszt cateringu, ale także przyczynia się do wzrostu ilości odpadów.
Ze statystyk wynika, że wiele firm cateringowych wyrzuca nawet do połowy przygotowanej żywności.
Aby ograniczyć marnotrawstwo można:
– dokładnie oszacować ilość potrzebnej żywności
– korzystać ze sprawdzonych receptur, które nie generują nadmiaru gotowanego jedzenia
– podawać mniejsze porcje
Wypożyczanie sprzętu kateringowego
Wypożyczenie niezbędnego sprzętu kateringowego może znacznie zmniejszyć koszty usług cateringowych. Wiele firm oferuje możliwość wynajmu talerzy, szkła czy obrusów oraz większych elementów jak piece grzewcze czy bufety.
Jeśli jednak decydujemy się na wypożyczenie sprzętu warto upewnić się co do jego stanu technicznego i odpowiedniej ilości. Wypożyczanie sprzętu zawsze powinno być wykonywane przez profesjonalne firmy specjalizujące się w tym zakresie.Zastąpienie tradycyjnego cateringu self-service lub cateringiem w formie pakietów lunchowych
Kolejnym sposobem na obniżenie kosztów jest wybór bardziej ekonomicznej formy cateringowej. Tradycyjny catering table d’hote, który polega na oferowaniu gościom pełnych dań przy stole, jest jednym z najdroższych sposobów świadczenia usług kateringowych.
Alternatywnym rozwiązaniem może być postawienie na catering self-service lub oferta pakietów lunchowych.
Catering self-service to forma, w której goście samodzielnie dobierają sobie posiłek według własnych upodobań – taka forma pozwala ograniczyć liczbę pracowników obsługi oraz koszty wynikające z podawania gotowego dania do stołu.
Natomiast pakiet lunchowy to propozycja dla osób preferujących lekką przekąskę czy kanapki. Taka oferta pozwala na stosunkowo małe zużycie składników oraz szybką i prostą obsługę.Podsumowując: oszczędność przy cateringu nie musi oznaczać utraty jakości usługi! Planowanie menu z wyprzedzeniem, współpraca z lokalnymi dostawcami żywności, ograniczenie marnowania jedzenia, wypożyczanie sprzętu kateringowego i zastąpienie tradycyjnego cateringu self-service lub cateringiem w formie pakietów lunchowych to tylko niektóre ze sposobów, które pozwolą zaoszczędzić pieniądze bez utraty jakości usługi. Dobre przygotowanie przed imprezą oraz współpraca z profesjonalnymi firmami cateringowymi to klucz do sukcesu.