Wino bezalkoholowe jest coraz popularniejsze i stanowi atrakcyjną alternatywę dla osób, które nie spożywają alkoholu. Ale czy naprawdę smakuje tak samo jak tradycyjne wino? Przekonajmy się.
Proces przygotowania wina bezalkoholowego różni się od tego stosowanego przy produkcji tradycyjnego wina. Główną różnicą jest eliminacja etapu fermentacji alkoholowej. W przypadku wina zwykłego, cukry zawarte w owocach są poddawane działaniu drożdży, co powoduje przemianę ich w alkohol. Aby otrzymać wino bezalkoholowe, konieczne jest zatrzymanie procesu fermentacji przed wytworzeniem znaczącej ilości alkoholu. Istnieją różne metody osiągnięcia tego celu:
- Usunięcie alkoholu przez ogrzewanie
- Aplikacja niskiej temperatury pomaga usunąć większość alkoholu ze szklanki czerwonego lub białego trunku.
- Odparowanie alkoholu za pomocą próżni
Ta metoda polega na wprowadzeniu próżni do zamkniętego pojemnika z winem, aby szybko odparować etanol.
Składniki i proces fermentacji
Głównym składnikiem wina bezalkoholowego jest oczywiście winogrono. Owoce są zbierane, a następnie poddawane procesowi fermentacji. Jednak tutaj dochodzi do kluczowej różnicy – producenci w celu uzyskania produktu bezalkoholowego muszą zahamować proces przekształcania cukrów zawartych w owocach w alkohol. Aby to osiągnąć, stosuje się kilka metod:
- Filtracja membranowa
- Metoda polega na przepuszczaniu soku przez membrany o odpowiedniej wielkości porów, tak aby cząsteczki etanolu nie mogły przechodzić.
- Odwrócona osmoza – Wino jest narażane na wysokie ciśnienie poprzez specjalne membrany odporne na działanie alkoholu i filtrujące substancje chemiczne, które usuwają większość alkoholu.
Smak i aromat wina bezalkoholowego
Gdy już wiemy, jak przygotowuje się wino bezalkoholowe, czas zastanowić się nad jego smakiem i aromatem. Czy można oczekiwać tego samego bogactwa smaku i intensywności zapachu co przy tradycyjnym winie? Niestety, istnieje pewna różnica między tymi dwoma rodzajami trunków. W przypadku wina bezalkoholowego często brakuje charakterystycznego dla tradycyjnego trunku nut aldehydowych oraz estrów powstałych w wyniku fermentacji alkoholowej. Te związki chemiczne nadają winu tradycyjnemu jego bogaty i pełny smak. Jednak nie oznacza to, że wino bezalkoholowe jest pozbawione smaku i aromatu. Producenci starają się stworzyć różnorodne kompozycje zapachowe i smakowe za pomocą innych składników dodanych do napoju. Możemy więc spodziewać się nut owocowych, kwiatowych czy przyprawowych. Porównanie z tradycyjnym winem Jeśli porównamy wino bezalkoholowe do tradycyjnego trunku, musimy mieć na uwadze pewne istotne aspekty. Po pierwsze, oczywiście brakuje mu charakterystycznej dla wina alkoholu. Dla wielu osób to właśnie ta nuta alkoholowa stanowi podstawę atrakcyjności tego rodzaju napojów. Również samo mieszkanie w butelce może być różne – klasyczne powoli zamienia się w trunek bezzapachowy lub wręcz przeciwnie – nadto bogaty od roślinnych zapachów jakby te raz jeszcze chciały rozwinąć swe płatki przed naszymi nosem pełni mocno sugestywne róże albo lawendę. Oczywiście dostępność szerokiego wyboru smaków oraz aromatów detalicznie wpływa także na naszą satysfakcję z picia danego specyfiku
Pomiędzy winem bezalkoholowym jak to https://dobrewino.pl/69-niskobezalkoholowe a tradycyjnym istnieje jednak pewna różnica, która nie umniejsza wartości tego pierwszego. Mianowicie – trzeba pamiętać o tym, że to napój dedykowany dla osób unikających alkoholu z różnych powodów- zdrowotnych czy religijnych. Wniosek- Czy warto sięgać po wino bezalkoholowe? Odpowiedź na pytanie, czy wino bezalkoholowe smakuje tak samo jak tradycyjne wino, jest skomplikowana. Oczywiście oba rodzaje mają swoje cechy charakterystyczne i mocno zależy od osobistych preferencji każdego konsumenta. Jednak dla tych, którzy pragną doświadczyć przyjemności picia wina bez ryzyka spożycia alkoholu lub chcą podzielić się tym doznaniem z bliskimi, napój ten stanowi atrakcyjną opcję.
Przygotowanie wina bezalkoholowego
Mimo różnic w smaku i aromacie można stwierdzić, że producenci starają się maksymalnie zbliżyć smak i zapach wina bezalkoholowego do tradycyjnego trunku. Dzięki temu osoby niepijące alkoholu mogą cieszyć się bogactwem owocowych nutek i subtelnych aromatów. Czy warto więc wybrać wino bezalkoholowe? Decyzja należy do Ciebie! Pamiętaj jednak, że to napój stworzony z myślą o tych, którzy chcą cieszyć się smakiem wina bez negatywnych skutków alkoholu.